América Latina y la Revolución alimentaria de la humanidad (I)

América Latina y la Revolución alimentaria de la humanidad

Solanum lycopersicum, Solanaceae,

 Tomate... 

Créditos: H. Zell. 

Mayas, incas y aztecas siguen alimentando al mundo. Escrito por Rodolfo Faggioni para Bolpress

Papas, maíz, tomates, zapallos, ají, vainilla, chocolate...

El alimento por excelencia es la quinua, que puede ser cultivada en terrenos pobres y con alta salinidad, desde el nivel del mar hasta cuatro mil metros de altura, con temperaturas que van desde -8°C hasta 38°C.

La FAO ha proclamado el 2013 como “Año Internacional de la Quinua” porque es un nuevo aliado en la lucha contra el hambre.

El amaranto tiene más proteínas, calcio y lisina que los cereales y las carnes.

Milenios de observaciones y experimentaciones permitieron al hombre americano, ya en la prehistoria, descubrir los secretos de la buena dieta, que hoy las universidades de Europa están redescubriendo. Ver artículo.

Estos benefactores de la humanidad, que han alimentado durante siglos a parientes, amigos y enemigos por igual, descansan en el anonimato, cuando hoy los laboratorios facturan millones por patentes ''científicas'', o bien talentos ''occidentales'' ambiciosos, pero muchas veces inescrupulosos, se hacen dedicar libros y monumentos. 

Bolivia creará Centro Internacional de la Quinua para promover su producción.

Logo del año internacional de la Quinua

Kuchucho, la raíz peruana que prolonga la vida más allá de los cien años.

Kuchucho

  
Artículo extraído de Patria Grande/YVKE

A pesar de que los residentes de los hábitats naturales de la raíz conocían sus propiedades desde hace siglos, la comunidad científica no se dedicó a estudiar la planta hasta hace unos años comentó Vidal Villagómez, jefe del Programa de Tubérculos y Raíces Reservantes de la Unalm, a la agencia peruana de noticias Andina.

Según el agrónomo, su análisis ha mostrado que la raíz de la longevidad contiene una elevada concentración de almidón de alta calidad, mayor cantidad de proteínas que los cereales, el doble de calcio que la leche y cuatro veces más fósforo que otros alimentos. Ver artículo.


Hallan a un anciano de 123 años en Bolivia. Toda la vida comió alimentos naturales que él mismo cultivó.

Créditos: Agencia EFE

¿Qué es la agroecología? Vea Revista América Latina en Movimiento, nº 487, julio de 2013.

Campesinos guatemaltecos. Créditos: Bill.

La agricultura ecológica es aquella que nos asegura una dieta más sana, con menor impacto ambiental y mayor equilibrio económico-social. Una persona necesita consumir alimentos que contengan 2.200 calorías cada día. Esta necesidad se satisface si se producen 200 kg de papas, yuca, cereales o equivalentes por persona al año. Hoy se producen 330 kg por habitante, o sea que hay sobreproducción, sin embargo, hay 800 millones de personas que tienen hambre. 

En Estados Unidos y Europa se tiran unos 115 kg de comida por persona al año, suficientes para alimentar a toda África. Las grandes empresas del alimento quieren hacer negocios y las personas no tienen poder de compra. Un tercio de la población mundial gana menos de 2 dólares por día. En consecuencia, las empresas prefieren vender los granos como combustible para automóviles o alimento para ganado.

La actual crisis alimentaria, también es energética, ecológica y social, y en definitiva refleja las consecuencias de un modelo de agricultura capitalista industrial que se basó en premisas que no son válidas. Ver archivo PDF.


FAO: Los pueblos indígenas de América Latina son aliados claves en la lucha contra el hambre.

Créditos: Agencia Brasil.

La dieta mediterránea contiene sustancias que interactúan con los genes para prevenir enfermedades.

Pintura de Velázquez